PARTES DEL JAMÓN SERRANO
Aquí podrás familiarizarte con las partes comestibles del Jamón Serrano para que conozcas exactamente qué experiencias te puede dar cada una de ellas.
PUNTA
Parte opuesta de la pezuña. Es una de las partes con más sabor gracias a que es más jugosa. Es sabido que la pata izquierda del cerdo es más apreciada que la derecha, ya que es sobre la cual reposa el cerdo y por ende concentra mas jugosidad.
BABILLA
Debido a su ubicación, entre el fémur y el coxal, la babilla es la sección con menos cantidad de carne pero llena de aromas y texturas deliciosas, ideales para presentar el jamón en diferentes preparados.
MAZA
Cabe recordar que el acomodo de una pierna depende de su ritmo de consumo, pero gracias a que tiene la mayor cantidad de carne, a la maza se le conoce como la parte principal del jamón.
CODILLO
Parte del jamón que se localiza entre la tibia y el peroné. Es la parte del jamón que contiene la carne más dura y fibrosa, pero con mayor variedad de sabores.
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PUNTA
Parte opuesta de la pezuña. Es una de las partes con más sabor gracias a que es más jugosa. Es sabido que la pata izquierda del cerdo es más apreciada que la derecha, ya que es sobre la cual reposa el cerdo y por ende concentra mas jugosidad.
BABILLA
Debido a su ubicación, entre el fémur y el coxal, la babilla es la sección con menos cantidad de carne pero llena de aromas y texturas deliciosas, ideales para presentar el jamón en diferentes preparados.
MAZA
Cabe recordar que el acomodo de una pierna depende de su ritmo de consumo, pero gracias a que tiene la mayor cantidad de carne, a la maza se le conoce como la parte principal del jamón.
CODILLO
Parte del jamón que se localiza entre la tibia y el peroné. Es la parte del jamón que contiene la carne más dura y fibrosa, pero con mayor variedad de sabores.
Conoce los huesos, es muy importante distinguirlos ya que estos son tu guía al momento del corte.
Una pierna bien cortada se puede aprovechar casi en su totalidad.
Dato curioso: Es bien sabido que la pata izquierda del cerdo es más apreciada que la derecha, ya que es sobre la cual reposa el cerdo y por ende concentra más jugosidad.
CADERA
O RABILLA
FÉMUR
RÓTULA
TIBIA
PEZUÑA
