Jamón Serrano

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¿Quieres saber cómo maridarlo?

Te enseñamos cómo acompañarlo.

Cuidamos cada paso durante la elaboración del Jamón Serrano: comenzando por una sana alimentación de nuestros cerdos hasta su maduración dentro de las bodega.
Dependiendo del peso del Jamón, el proceso de salazón y lavado puede durar de una semana a diez días. Una vez pasado ese tiempo se lava la pierna en agua templada para eliminar la sal de la superficie.
El proceso de asentamiento puede durar 40 días, el cual consiste en dejar a los jamones en secadores favoreciendo a la deshidratación y ayuda a distribuir toda la sal por el Jamón.
Los 17 meses de maduración por el que pasa un Jamón Serrano en almacenaje influye en su sabor, textura y aroma.

Teniendo un sabor único, nuestro Jamón Serrano fue curado en las sierras españolas, de donde proviene su nombre. Ahí se perfecciono el arte de salar y curar jamones.
Originando una tradición que ha sobrevivido a través de varios siglos, gracias a la mezcla de un sabor suave con un aroma tenue.
El color rojizo que se observa en cada rebanada es el resultado del cuidado que le ponemos a cada paso de la curación.
Según el tipo del jamón, la grasa infiltrada, la alimentación recibida y la calidad que se quiere lograr en el producto final, es el tiempo que se deja al Jamón en la bodega el cual puede variar de 6 a 30 meses.