Huevos benedictinos con Jamón Serrano Tangamanga

Tiempo: 50 minutos Porciones: 4

Ingredientes

Para la salsa holandesa:

2 cdas. de vinagre de vino blanco 

½  cda. de estragón seco 

1 cda. de agua 

1 cda. de pimienta martajada   

3 yemas de huevo 

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 

Jugo de medio limón chico 

Sal al gusto 


Para los huevos pochados: 

4 huevos 

2 cdas. de vinagre blanco 

1 cda. de sal 


Para la presentación: 

1 paquete de Jamón Serrano Tangamanga 

4 pzas. de muffin inglés

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Preparación

Para la salsa holandesa: 

1. En una olla, poner a hervir el vinagre de vino blanco, el estragón seco, el agua y la pimenta martajada. Dejar hasta que se evapore la mitad del líquido. 

2. Colar y dejar enfriar por completo. 

3. En un bowl grande, de preferencia, de acero inoxidable, agregar las tres yemas de huevo y la preparación del vinagre de vino blanco. 

4. Colocar el bowl grande sobre baño María a fuego alto y con un batidor globo, batir constantemente hasta que espese. 

5. Sin dejar de batir, añadir la mantequilla derretida. Sazonar con sal, pimienta y gotas de limón al gusto. Reservar. 


Para los huevos pochados: 

1. Calentar a fuego medio tres tazas de agua en una olla alta, verter el vinagre y la sal. 

2. Cuando el agua esté tibia, verter un huevo con cuidado, evitando que se rompa la yema. Con una cuchara, mover constantemente en forma circular hacia un solo sentido. Cocinar de 4 a 5 minutos. 

3. Retirar el huevo con cuidado y reservar en un recipiente con un poco de agua tibia. Repetir el procedimiento con los cuatro huevos. 


Para servir: 

1. Abrir por la mitad cada pieza de muffin inglés y calentar en un tostador o una sartén. 

2. En una mitad de una pieza de muffin inglés, colocar una rebanada de Jamón Serrano Tangamanga. Agregar un huevo pochado y bañar con la salsa holandesa. Servir al momento con un poco de sal y estragón fresco. 

Listo, ¡a disfrutar!

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