Pizza de chistorra a la brasa en plato de barro

1. En el grill asa la chistorra Tangamanga hasta que esté bien dorada  y reserva para acompañar con la salsa. 

2. Continua elaborando la masa de la pizza. En un recipiente hondo mezcla el agua caliente con la levadura y permite que descanse 5 minutos. 

3. Mezcla la harina, el azúcar y la sal. 

4. Agrega la levadura y el aceite de oliva y mezcla hasta que obtenga una masa pegajosa. 

5. Espolvorea una superficie limpia con harina y amasa la masa hasta que ésta ya no se pegue. 

6. Coloca la masa en un recipiente hondo cubierto con aceite de oliva. 

7. Tapa con egapack y permite que crezca la masa por 1 hora, la masa se triplica en tamaño. 

8. Precalienta el horno a 220 grados centígrados. 

9. Prepara 2 círculos pequeños o uno grande con papel encerado y engrasa el papel con un poco de aceite de oliva y harina. 

10. Trabaja la masa para obtener un círculo delgado y coloca sobre la base. 

11. Cubre tu base con la salsa de jitomate, los quesos y la chistorra. 

12. Hornea por 10 minutos o hasta que la masa ya se vea ligeramente dorada. 

13. Saca del horno y agrega arúgula fresca.