Gyro de Lomo Bocado del Rey

1. Cortar los pimientos morrones en julianas y saltearlos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta junto con las aceitunas negras fileteadas.
2. Mezclar el yogurt griego con la cucharada de hinojo fresco picado con un poco de sal y reservar.
3. Filetear la cebolla morada y poner un poco de aceite de oliva y sal. cortar el jitomate en rebanadas y reservar.
4. Para armar el Gyro, calentar un poco el pan pita y untar una capa ligera de queso de cabra. dependiendo de nuestra elección, poner el Lomo Bocado del Rey en pequeñas tiras al centro del pan pita. agregar la lechuga, los pimientos morrones con las aceitunas negras, un poco de cebolla morada y rebanadas de jitomate, para enrollar.
6. Servir con un poco de aderezo de yogurth griego.