Pizza con Pierna Selva Negra Tangamanga

1. Lavar los tomates y hacer un corte superficial en forma de “X”, calentar una olla con agua y colocar los tomates por 1 minuto o 1 minuto ½, sacar y enfriar con un poco de agua, pelar y luego, picar en trozos medianos. 

2. Picar la cebolla en pequeños cubos y repetir el procedimiento con el ajo. 

3. Calentar el aceite de oliva en una olla, colocar la cebolla y dejarla al fuego por 4 o 5 minutos hasta que se observe transparente. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más, estar atento de no quemar el ajo (muy importante). 

4. Agregar el tomate picado, el orégano, la albahaca, el vinagre balsámico, el azúcar y salpimentar. Añadir un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30 minutos. 

5. Remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa. 

6. Dejar enfriar y colocar en la licuadora por 1 minuto. Hacer las pizzas o conservarlas en la nevera, pues la salsa tiene un tiempo promedio de caducidad de 2 semanas y si se congela o se envasa al vacío, se puede conservar por 8 meses. 

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas. 

1. Llevar a ebullición el agua en una olla. Cuando hierva, apagar el fuego y agregar la cebolla. 

2. Mezclar bien y dejar reposar de 4 a 5 minutos. 

3. Retirar del agua, drenar y colocar en un recipiente. 

4. Agregar el jugo de limón o el vinagre, el orégano y sazonar al gusto con la sal y la pimienta. 

5. Dejar reposar 10 minutos mínimo antes de servir, lo mejor es que reposen de 30 a 60 minutos. 

6. Calentar un poco el agua. 

7. Formar un hueco en la harina y agregar la levadura, el azúcar y la sal. Integrar con la harina. 

8. Poco a poco, agregar el agua y el aceite. 

9. Amasar hasta obtener una pasta homogénea y elástica que no se pegue en las manos ni en la mesa. 

10. Colocar la masa en una bolsa de plástico y añadir unas gotas de aceite. Dejar reposar en un lugar tibio por 20 o 30 minutos. 

11. Cuando haya crecido al doble de su tamaño, sacar y extender la masa con un rodillo o con las manos, apretando con las palmas hacia afuera. 

12. Espolvorear con hierbas italianas para darle más sabor a la masa. 

13. Colocar sobre una charola y cocinar con salsa de jitomate y los ingredientes de preferencia. 

Listo, ¡a disfrutar!